ОСНОВНОЕ МЕНЮ

РОДНОЕ ПЕРМСКОЕ

ПОСИКУНЧИКИ МЯСНЫЕ легендарные пермские пирожки с горчичным соусом — 5шт	450
ПОСИКУНЧИКИ КАПУСТНЫЕ со сметаной — 5шт	380
ПЕЛЬМЕНИ ДОМАШНИЕ сметана, соус с хреном и брусника — 300г	490
СУДАК ОБВИНСКИЙ на пару или жаренный, подаем с зеленым маслом — 170г	890
УХА ИЗ СУДАКА — 400г	590
ГРУЗДИ СЕВЕРНЫЕ СО СМЕТАНОЙ с маринованным луком и теплым картофелем — 200г	520

САЛАТЫ

НАСТОЯЩИЙ МУЖСКОЙ копченая свинина Часю, запеченные картофель и морковь, белые грибы, горчичный соус и маринованное яйцо — 270г	680
КОПЧЁНАЯ ГОВЯДИНА с соусом голландез, фундуком, голубым сыром и свежими томатами — 190г	770
КРАСНЫЙ ДРАКОН из лангустинов с красным карри, печёным перцем, огурцами и арахисом — 170г	870
ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ с семечками тыквы и подсолнуха, йогуртовая заправка или ароматное масло на выбор — 170г	420

ЗАКУСКИ

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ с моченой брусникой, сливовым «BBQ» и сдобной булкой — 160г	450
ЛОСОСЬ СЛАБОСОЛЕНЫЙ шеф-посола с можжевеловой ягодой, с огурцами и лаймово-медовой заправкой — 160г	920
СЕЛЬДЬ с теплым картофелем, маринованным луком, брусникой и соусом «винегрет» из печеного перца — 260г	460
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА печеных на углях с соусом «харисса», мятным йогуртом и пшеничной булкой — 250г	390
СОЛЕНЬЯ: капуста скороспелка, маринованные огурцы, маринованный лук, соленые помидоры — 240г	320
ОЛИВКИ испанские зеленые с травами и чесноком — 70г	360
ТРИ ВИДА СЫРОВ с медом и орехами — 160г	890

СУПЫ

БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ бородинский хлеб, грудинка, сметана, горчица, чеснок, зелень — 500г	650
ГУЛЯШ БАЛКАНСКИЙ из печёных в хоспере овощей с рваной говядиной и паприкой — 400г	590

ФИРМЕННОЕ МЯСО

МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ: пастрами из индейки, свинина Часю, рваная говядина, сало, рваная свинина, соус «Хрен», сливовый «BBQ» — 360г	990
ТАРТАР КЛАССИЧЕСКИЙ говядина, каперсы, свежий огурец, маринованный лук, дижонская горчица, соус голландез, соус тартар и пшеничные гренки — 140\50 г	790
ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С УГРЕМ говядина, копчёный угорь, свежий огурец, зелёный лук, устричный соус, кунжутное масло, мусс из угря и пшеничные гренки — 150\50г	870

ПЛЕСКАВИЦА

СЕРБСКАЯ ПЛЕСКАВИЦА мощная балканская котлета из рубленого мяса, приготовленная на живом огне. Соус на выбор — 240 г	750
ЛЕГЕНДАРНЫЙ ПАРТИЗАНСКИЙ БУРГЕР плескавица, пшеничная булка, коул слоу, «Харисса», домашний майонез — 400 г	950

МЯСО С ГРИЛЯ ХОСПЕР

* Вес стейков зависит от степени прожарки. Указан сырой вес.
РИБАЙ — *330г	3300
СТРИПЛОЙН — *330г	2700
МИНЬОН — *200г	1550
ПЕРЕЧНЫЙ МИНЬОН — *200г	1650
ГОСТЕВОЙ (уточните у официанта)	1500
БОЛЬШОЙ ПАРТИЗАНСКИЙ стейк — *700г	1800
ЭСКАЛОП из свиной шеи — 250г	820
Стейк ИЗ КАПУСТЫ с мятно-йогуртовым соусом — 250г	290
ОВОЩИ ГРИЛЬ — 170г	390

МЯСО С ШАМПУРА

Люля-Кебаб ИЗ БАРАНИНЫ — 150\50\40г	820
Люля-Кебаб ИЗ КУРИЦЫ — 150\50\40г	520
Шашлык из КУРИНОГО БЕДРА — 150\50\40г	490
Шашлык ИЗ СВИНОЙ ШЕИ — 150\50\40г	590
СЕТ ЛЮЛЯ И ШАШЛЫКОВ: люля из баранины, люля из курицы, шашлык из свиной шеи, шашлык из куриного бедра, овощи гриль, коул слоу, картофельные дольки, соусы «Харисса» и «Айоли» — 1 300г	3700

БУРГЕРЫ С МЯСОМ

С РВАНОЙ ГОВЯДИНОЙ картофель фри и соус «Айоли» — 350г	850
С РВАНОЙ СВИНИНОЙ картофель фри и сливовый «BBQ» — 350г	750

ГОРЯЧЕЕ МЯСО

КОПЧЕНЫЕ РЕБРА 2.0 фермерские свиные в медово-горчичной глазури. Подаём с коул слоу, картофелем бейби, халапеньо, маринованными огурцами, соусами сливовый «BBQ» и «Харисса» — 1 100г	2600
ТА САМАЯ ГОВЯДИНА кусочки жареной говядины в соусе терияки с кунжутом — 120 гр	490
РВАНАЯ ГОВЯДИНА бейби картофель, огурцы пиклз, халапеньо, маринованный со свеклой лук, соус демиглас — 300г	770
РВАНАЯ СВИНИНА бейби картофель, огурцы пиклз, халапеньо, маринованный со свеклой лук, соус демиглас — 300г	470
КРЫЛЬЯ BBQ — 300г	590
ФИШ энд ЧИПС филе судака в хрустящем тесте, картофель фри, соус «Айоли» — 320г	740
ЛАНГУСТИНЫ с соусом биск — 240г	1290

ГАРНИРЫ

КОУЛ СЛОУ — 150г	250
ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ — 150г	250
КАРТОФЕЛЬ ФРИ — 150г	250
ДОЛЬКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ с ароматным маслом — 150г	250
БЕЙБИ КАРТОФЕЛЬ жареный с чесноком со сметаной и зеленью — 150\40г	250

СОУСЫ

АЙОЛИ чесночный из домашнего майонеза с твердым сыром	100
ПЕРЕЧНЫЙ сливочный соус с деми и черным перцем	100
БРУСНИЧНЫЙ с добавлением имбиря	100
ХАРИССА из печеных в хоспере томатов и перца со специями	100
САЛЬСА томатная с зеленым чили и кинзой	100
Соус С ХРЕНОМ	100

ДЕСЕРТЫ

МЕДОВИК с облепиховой карамелью — 140г	420
ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВЫЙ ШТРУДЕЛЬ с шариком мороженого — 180г	460
ЧИЗКЕЙК с черничным вареньем — 150г	470
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН с шариком мороженого — 150г	590